【きょうの料理】たこめし
たこめし
| 料理名 | たこめし |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 渡辺あきこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年8月2日（火） |
たこのうまみたっぷり
夏・郷土の味で旅気分！「関東～中国編」というテーマで、料理４品を紹介していました。ここでは、岡山の「たこめし」の作り方になります。潮流の速い海で育まれる、身が締まったたこは、炊き込みご飯や混ぜご飯にすると絶品。ここでは、たこを煮た汁ごと炊き込み、うまみを余さずお米に吸わせて味わいます。
たこめしの材料(つくりやすい分量)
| 米 | 360ml(2合) |
| ゆでだこ(足) | 120g |
A
| しょうゆ | 大さじ1と2/3 |
| みりん・酒 | 各大さじ1 |
たこめしの作り方
1.米(360ml(2合))は洗ってざるに上げ、水けをよくきって炊飯器の内釜に入れる。水カップ1を加え、30分間以上おく。
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2.ゆでだこ(足 120g)は5mm厚さの斜め薄切りにする。鍋にAのしょうゆ(大1と2/3)、みりん・酒(各大1)を合わせて中火で煮立て、たこを加え、ひと煮立ちしたら火を止めて、冷ましながら味を含ませる。
2をボウルに重ねたざるに移し、たこと煮汁に分ける。
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3.煮汁を1に加え、足りない分は水を加えて目盛りどおりに加減し、たこをのせて炊く。
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4.たこめしの完成。
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