【きょうの料理】たたき長芋の梅あえ
たたき長芋の梅あえ
| 料理名 | たたき長芋の梅あえ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 松田美智子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年9月13日（火） |
長芋をたたき割って
松田美智子の和食スタイルということで、和食料理3品を紹介していました。ここでは、「たたき長芋の梅あえ」の作り方になります。重さのあるすりこ木を使って、長芋をたたき割るところがポイント！たたき割った断面に梅だれがよくからみます。梅干しは甘いタイプではなく、昔ながらの酸っぱいものがおすすめです。
たたき長芋の梅あえの材料(2人分)
| 長芋 | 20cm |
| 梅干し | 1コ |
●酒
たたき長芋の梅あえの作り方
1.梅干し(1コ)は種を取り除き、果肉を包丁でたたく。
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2.長芋(20cm)は皮をむいて縦半分に切ります。まな板に切り口を下にしてのせ、厚手の紙タオルを当てて、すりこ木でたたき割ります。割りきれないものは包丁で一口大にします。
※たたき割ると断面に梅だれがよくからむ
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3.1に煮きった酒大さじ2を加えて混ぜ合わせ、2の長芋をあえます。
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4.器に盛り、たたき長芋の梅あえの完成。
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