【きょうの料理】たまごサンド
たまごサンド
| 料理名 | たまごサンド |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年3月28日（木） |
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バリエーション豊かな人気のサンドイッチレシピ３品を紹介。ここでは、土井善晴さんによる「たまごサンド」の作り方になります。「ふわふわのサンドイッチが食べたい」という思いから生まれたサンドイッチ。たっぷりのスクランブルエッグと、8枚切り食パンとのバランスが最高です。食べごたえがあって、食べ飽きないやさしい味に、どこか懐かしさを感じます。
たまごサンドの材料(つくりやすい分量)
| 食パン (8枚切り) | 8枚 |
スクランブルエッグ
| 卵 | 6コ |
| 生クリーム | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 適量 |
からしバター
| バター(室温に戻す) | 大さじ2 |
| 練りがらし | 大さじ1 |
●マヨネーズ
たまごサンドの作り方
1.厚手の鍋にスクランブルエッグの卵(6コ)・生クリーム(大さじ2)・塩(小さじ1/3)・こしょう(適量)を入れ、よく混ぜ合わせておきます。
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2.中火にかけ、鍋底を混ぜながら火を入れ、卵が固まりはじめたら火から下ろします。鍋底にぬれ布巾を当て、冷ましながら全体を均一に混ぜます。
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3.弱火にかけ、鍋底を混ぜながら卵(6コ)に火を通します。
弱火のまま2を繰り返し、卵がふわふわになったら火を止めます。
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4.ボウルに氷水を入れます。
小さいボウルに3を移し、ボウルの底を氷水に当てて冷やしながら混ぜます。
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5.食パンを2枚一組にして並べ、1枚にバター(室温に戻す 大2)と練りがらし(大1)を合わせたものを塗り、もう1枚にマヨネーズ適量を塗ります。
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6.片方のパンに4のスクランブルエッグをのせて軽く広げ、パンを重ねます。パン全体に布巾をかぶせて2～3分間おきます。
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7.布巾をはずし、パンのみみを落とし、食べやすく切ります。
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