【きょうの料理】たらとじゃがいものミルクグラタン
たらとじゃがいものミルクグラタン
| 料理名 | たらとじゃがいものミルクグラタン |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 鮫島正樹 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年11月6日（火） |
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切り身魚を細かくほぐし、ひき肉感覚でつくるおかずを紹介。ここでは、「たらとじゃがいものミルクグラタン」の作り方になります。たら、じゃがいも、牛乳が一体となったまろやかなソースは、材料を一緒に煮てつぶすだけ。手軽にできるのに、本格的な味わいに驚きます。旬のきのこもたっぷり使い、おいしさと食感をプラスします。
たらとじゃがいものミルクグラタンの材料(2人分)
| たら(切り身) | 2切れ(150g) |
| じゃがいも | (小)2コ(200g) |
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| しめじ | 1パック(120g) |
| まいたけ | 1パック(100g) |
A
| 牛乳 | カップ2強 |
| 顆粒チキンスープの素(洋風) | 小さじ1 |
| パルメザンチーズ(すりおろす) | 25g |
●塩・こしょう小麦粉・バター
たらとじゃがいものミルクグラタンの作り方
1.たら(切り身 2切れ(150g))は皮と小骨を取り除き、2～3cm幅に切ります。
塩小さじ1/8、こしょう少々をふり、小麦粉大さじ1/2をまぶします。
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2.じゃがいも((小)2コ(200g))とたまねぎ(1/2コ(100g))は、4～5cm厚さの薄切りにします。
しめじ(1パック(120g))は根元を除き、まいたけ(1パック(100g))とともに小房に分けます。
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3.フライパンにバター大さじ1を入れて弱めの中火で熱し、たらとたまねぎを炒めます。
たまねぎが透き通ってきたらじゃがいもを加えて炒めます。
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4.じゃがいもがしんなりとしてきたら、Aの牛乳(カップ2強)・顆粒チキンスープの素(洋風 小さじ1)を加えて煮ます。
じゃがいもが柔らかくなるまで5～6分間煮たら、フォークでたらとじゃがいもを粗くつぶし、トロリとするまで少し煮ます。
塩小さじ1/8、こしょう少々をふって混ぜます。
5.耐熱容器に4の半量を広げ、器の縁に沿ってきのこの半量を列に並べます。
真ん中に残りの4を広げ、上に残りのきのこを放射状に並べます。
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6.パルメザンチーズ(すりおろす 25g)とこしょう少々をふり、オーブントースター(または200℃のオーブン)で10～12分間、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。
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