【きょうの料理】たらの芽のおこわ
たらの芽のおこわ
| 料理名 | たらの芽のおこわ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 藤井恵 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年3月22日（月） |
コメント
「山菜でデトックス」をテーマにここでは、「たらの芽のおこわ」の作り方になります。モチモチの炊きおこわに、たらの芽を散らして「春の芽吹き」を描きます。たらの芽のほろ苦さとほのかな甘み、昆布の風味が上品。
たらの芽のおこわの材料(3～4人分)
| たらの芽 | 100g(10～15コ) |
| 米・もち米 | 各200ml(各カップ1) |
A
| 水 | カップ1と3/4 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 昆布(5cm四方) | 1枚(2g) |
●塩
たらの芽のおこわの作り方
1.米・もち米(各200ml(各カップ1))は合わせて洗い、ざるに上げて水気をしっかりときります。
炊飯器の内釜に入れてAの水(カップ1と3/4)・酒(大さじ1)を加え、軽く混ぜて昆布(5cm四方 1枚(2g))をのせ、1時間ほどおきます。
2.1に塩小さじ1を加えてサッと混ぜ、普通に炊きます。
3.たらの芽(100g(10～15コ))は、根元の皮をグルリとむき、下側を薄く切り落とします。鍋に水カップ2を沸かして塩小さじ2を入れ、たらの芽を2～3分間、好みの堅さになるまでゆでます。
ざるに上げて粗熱を取り、下半分を横に薄切りにします。
4.2が炊き上がったら昆布を除き、3を散らしてサックリと混ぜます。
タグ：藤井恵
