【きょうの料理】だて巻き
だて巻き
| 料理名 | だて巻き |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 堀江ひろ子,ほりえさわこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/12/9（月） |
2024/12/9のNHK【きょうの料理】では、堀江ひろ子さん,ほりえさわこさんにより「だて巻き」のレシピが紹介されました。堀江家では60年以上前から、はんぺんを使って、ミキサーで簡単につくっています。
だて巻きの材料(つくりやすい分量)
| 卵 | 6コ |
| はんぺん | 約100g |
| みりん | カップ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
だて巻きの作り方・レシピ
- オーブン用の紙で型をつくります(25×30cmの天板があれば不要)。
オーブン用の紙を30×40cmに切り、四辺を内側に2cm幅に2回折ります。
上下を返して四辺を折り返し、縁が立つように四隅をホチキスでとめます。 - 天板にオーブン用の紙つくった型を置きます。アルミ箔をフワッと筒状に丸め、天板のあいているところに置いて土手を作ります。
- すべての材料をミキサーに入れ、かくはんします。
はんぺんが見えなくなるくらいになったら、1の型に流し入れます。 - 200℃に温めたオーブンで約15分間焼きます。
焼き色がつき、手のひらで触って何もつかなければ焼き上がり。 - 鬼すだれ、または巻きすを広げ、熱いうちに上面を下にして鬼すだれの上に取り出します。
型を静かに外し、鬼すだれごと手前からギュッとひと巻して押さえます。
そのまま手前の鬼すだれを奥側に引っ張りながらすべらせるようにクルクルと巻きます。
巻き終わりが下を向くようにして、そのまま人肌の温度まで冷まします。
盛りつける時に2cm厚さに切ります。
