【きょうの料理】だまこ鍋
だまこ鍋
| 料理名 | だまこ鍋 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/1/15（月） |
2024/1/15のNHK系【きょうの料理】では、小林まさみさんにより「だまこ鍋」のレシピが紹介されました。しょうゆ味の鍋で秋田の郷土料理をアレンジ。
だまこ鍋の材料(2～3人分)
| 鶏もも肉 | (小)1枚(200g) |
| せり | 1ワ(100g) |
| まいたけ | 1パック(100g) |
| ねぎ | 1本(100g) |
| ごぼう | 1/3本(50g) |
だまこ
| ご飯(温かいもの) | 200g |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
A
| だし | カップ2・1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1・1/2 |
| 酒・みりん | 各大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
だまこ鍋の作り方・レシピ
- せり1ワ(100g)は根がついていればきれいに洗い、根付きのまま5cm長さに切ります。
まいたけ1パック(100g)は小房に分けます。ねぎ1本(100g)は5mm幅の斜め切りにします。
ごぼう1/3本(50g)はささがきにし、サッと水にさらして水けをきります。
鶏肉(小)1枚(200g)は余分な脂肪や筋を除き、一口大に切ります。 - 【だまこ】を作ります。
ご飯(温かいもの)200gはボウルに入れて温かいうちに片栗粉大さじ1/2をふり、水でぬらしたすりこ木で半づきにします。
手に水をつけ、8～9等分にして丸めます。 - 鍋にAのだし(カップ2・1/2)・しょうゆ(大さじ1・1/2)・酒・みりん(各大さじ1)・塩(小さじ1/2)を合わせて強めの中火にかけ、ひと煮立ちさせたら鶏肉とごぼうを入れます。
アクを取って中火にし、5分間ほど煮て鶏肉に火を通します。
だまこ、ねぎ、まいたけを加え、3分間ほど煮ます。せりを適量ずつ加えながら食べます。
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