【きょうの料理】とうがんとセロリのきんぴら
とうがんとセロリのきんぴら
| 料理名 | とうがんとセロリのきんぴら |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 古田等 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年5月22日（水） |
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「つくろう！にっぽんの味４７」今回は沖縄県。とうがんを使った料理からここでは、「とうがんとセロリのきんぴら」の作り方になります。甘めのあれをまとったとうがんにセロリの風味がよく合います。歯ごたえのいいシャキシャキ感がアクセントの一品。
とうがんとセロリのきんぴらの材料(2人分)
| とうがん | (正味)300g |
| セロリ | 100g |
| 赤とうがらし(ヘタと種を取り除く) | 2本 |
A
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 砂糖・酒 | 各大さじ2 |
●サラダ油・ごま油
とうがんとセロリのきんぴらの作り方
1.とうがん((正味)300g)は皮をしまむきにし、太めの拍子木形に切ります。
セロリ(100g)は筋を取り、とうがんと同じくらいの太さに切ります。
Aのしょうゆ(大さじ3)・砂糖・酒(各大さじ2)は混ぜ合わせておきます。
–
2.中華鍋またはフライパンにサラダ油（大さじ1）を強火で熱し、とうがんを炒めます。
色鮮やかになったらセロリを加えて炒め、一度取り出します。
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3.2にサラダ油（大さじ1/2）を足して弱火で熱し、赤とうがらし(ヘタと種を取り除く 2本)を炒めます。
香りが出てきたらAを加え、軽くとろみがつくまで煮詰めます。
2を戻し入れ、全体に味がからんだら、ごま油（小さじ1）を回しかけます。
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