【きょうの料理】とうもろこしと牛肉の甘辛焼き
とうもろこしと牛肉の甘辛焼き
| 料理名 | とうもろこしと牛肉の甘辛焼き |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 大原 千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年7月15日（水） |
とうもろこしは焼いて甘みを生かす
【大原千鶴の野菜を味わう京ごはん】ということで、旬のとうもろこしを使った、「とうもろこしと牛肉の甘辛焼き」を作っておすすめしていました。とうもろこしは焼いて甘みを生かしましょう。とうもろこしは、皮とひげも一緒に水から茹でて香りと甘みが引き立たせます。
とうもろこしと牛肉の甘辛焼きの材料(2人分)
| とうもろこし | ゆでたもの1本分(400g) |
| 牛もも肉 | (焼き肉用)150g |
| ピーマン | 1コ(50g) |
| 赤ピーマン | 1/4コ(15g) |
| バター | 5g |
甘辛だれ
| ごま油 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| にんにく | (すりおろす)少々 |
とうもろこしと牛肉の甘辛焼きの作り方
≪下ごしらえ≫
●とうもろこしを茹でて加熱
1.とうもろこしは皮をむいて鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぐ。むいた皮とひげをのせて、中火にかける。
※皮とひげも一緒に水からゆでると、香りと甘みが引き立ちます。
–
2.沸騰したら火を弱めて約10分間ゆで、ざるに上げて冷ます。
※電子レンジ・ゆでた場合共通で、1本ずつラップをして冷蔵庫で2日間保存可能。冷凍の場合は、実を外してジッパー付き保存袋に入れ、約1か月間保存可能。
※とうもろこしを手に入れたら、できるだけ早くゆでる
–
≪甘辛焼きをつくる≫
1、ボウルに甘辛だれのごま油(小1)、砂糖(小2)、しょうゆ(小2)、にんにく((すりおろす)少々)を合わせ、牛もも肉((焼き肉用)150g)をもみ込む。ピーマン(1コ(50g))と赤ピーマン(1/4コ(15g))はそれぞれ1.5cm幅に切る。
–
2、とうもろこしは長さを4等分に切り、切り口を下にして実がつながるように切る。フライパンを中火にかけて、バター(5g)を溶かし、とうもろこしを軽く焼きつけて取り出す。
※焼いて甘みを引き立てる
–
3、同じフライパンに牛肉をたれごと並べ入れてピーマンを加え、中火にかける。牛肉は両面をカリッと焼きつける。
–
4、ピーマン、とうもろこしとともに牛肉を器に盛る。フライパンに残ったたれを牛肉にかけて、とうもろこしと牛肉の甘辛焼きの完成。
–
タグ：大原 千鶴
