【きょうの料理】なすとしめじ、豚肉の甘辛煮
なすとしめじ、豚肉の甘酢煮
| 料理名 | なすとしめじ、豚肉の甘辛煮 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 夏梅美智子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/9/30（月） |
2024/9/30のNHK【きょうの料理】では、夏梅美智子さんにより「なすとしめじ、豚肉の甘辛煮」のレシピが紹介されました。豚ヒレ肉を焼きつけることで、焼き目の香ばしさがコクとなり、甘酢味に深みが出ます。なすにもしっかり油を吸わせましょう。
なすとしめじ、豚肉の甘辛煮の材料(2人分)
| 豚ヒレ肉(塊) | 200g |
| なす | 3コ(240g) |
| しめじ | 1パック(100g) |
A
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
B
| 水 | カップ1/2 |
| 酢 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| 砂糖・かたくり粉 | 各大さじ1 |
●かたくり粉・サラダ油
なすとしめじ、豚肉の甘辛煮の作り方・レシピ
- 豚肉は1cm厚さに切り、Aのしょうゆ(大さじ1)・酒(大さじ1/2)・こしょう(少々)をからめます。
なすはヘタを除いて乱切りにします。しめじは根元を除いて小房に分けます。
Bの水(カップ1/2)・酢(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1+1/2)・砂糖・かたくり粉(各大さじ1)は混ぜ合わせます。 - 豚肉にかたくり粉大さじ1をまぶします。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を並べ入れます。
こんがりと焼き目がついたら上下を返し、同様に焼き目をつけて取り出します。 - フライパンにサラダ油大さじ2となすを入れ、弱めの中火で、時々混ぜながら5～6分間焼きます。
しめじを加えて、サッと炒め合わせ、豚肉を戻し入れます。
中火にし、Bを再び混ぜて加え、大きく混ぜてとろみがついたら火を止めます。
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