【きょうの料理】なすとモロッコいんげんの炊いたん
なすとモロッコいんげんの炊いたん
| 料理名 | なすとモロッコいんげんの炊いたん |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年8月25日（月） |
ご飯がすすむ！なすの炊いたん
醤油と砂糖で甘辛く味つけたなすの炊いたんをきょうの料理では紹介していました。少量の煮汁を絡めながら炊くのが美味しさのコツ！今回はモロッコいんげんを使いましたが、万願寺とうがらしなどを使っても。
なすとモロッコいんげんの炊いたんの材料(２人分)
| なす | 2コ |
| モロッコいんげん | 4本(50g) |
| 粉ざんしょう | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
A
| だし | カップ1/4 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
なすとモロッコいんげんの炊いたんの作り方
1、なす(2コ)はへタを除き、縦半分に切る。皮に2～3mm間隔で斜めに切り目を入れ、横半分に切って水にとる。10分間おいて、水けを拭く。モロッコいんげん(4本(50g))は、長さを半分に切る。
※味がよく入るよう、皮に細かく切り目を入れる
–
2、フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、なすを皮が下になるように並べ入れる。モロッコいんげんを加えてふたをし、弱火にする。2分間ほどしたら裏返して、両面を焼く。
※蒸し炒めでなすをしんなりさせ、味が入りやすくする
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3、なすがしんなりしたら、Aの
- だし カップ1/4
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
を加えて3分間煮る。
–
なすとモロッコいんげんの炊いたん
4、ふたを取り、鍋を揺すりながら、煮汁が少なくなるまで弱火で煮る。器に盛り、粉ざんしょう(適量)をふってなすとモロッコいんげんの炊いたんの完成。
※時々、箸で裏返し、煮汁が全体にからむようにする
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