【きょうの料理】なすと油揚げのみそ煮
なすと油揚げのみそ煮
| 料理名 | なすと油揚げのみそ煮 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 村田吉弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/5/24（水） |
2023/5/24のNHK【きょうの料理】では、村田吉弘さんにより「なすと油揚げのみそ煮」のレシピが紹介されました。なすをみそで煮る京都のおばんざい、「泥亀煮（どんがめに）」をうまみそ酢でアレンジ！油揚げを加えて、食べ応えも抜群です。
なすと油揚げのみそ煮の材料(2人分)
| なす | 2コ(200g) |
| 油揚げ | 1/2枚(60g) |
A
| うまみそ酢・水 | カップ3/4 |
| 木の芽 | 適量 |
●サラダ油
なすと油揚げのみそ煮の作り方・レシピ
- なす2コ(200g)はヘタはつけたままガクを除き、縦半分に切って、皮に斜めに3mm幅の切り目を入れます。
油揚げ1/2枚(60g)は食べやすく切ります。 - フライパンにサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、なすを皮を下にして焼きます。
皮に焼き色がついたら油揚げを加え、なすとともに上下を返しながら焼きます。
両面に焼き色がついたらAのうまみそ酢・水(カップ3/4)を加え、落としぶたをして煮ます。 - 煮汁が約1/3量になったら落としぶたを外して煮詰め、とろみがついたら器に盛ります。木の芽適量をあしらいます。
POINT
●「うまみそ酢」=>レシピはこちら
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