【きょうの料理】なすと白身魚のマスタードマリネ
なすと白身魚のマスタードマリネ
| 料理名 | なすと白身魚のマスタードマリネ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 髙城順子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年7月3日（水） |
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きょうの料理では、なすを使ったお手軽おかずを紹介。ここでは、「なすと白身魚のマスタードマリネ」の作り方になります。なすをたっぷり5～6コ使い、日もちがするおかずをご紹介。簡単なアレンジで、一味違うおいしさに変身させます。揚げ焼きにしたなすでつくるマリネは、粒マスタードをピリッときかせ、夏にうれしいさっぱり味に仕上がります。
なすと白身魚のマスタードマリネの材料(つくりやすい分量)
| なす | 5～6コ(400～480g) |
| 好みの白身魚(切り身) | 4切れ(400g) |
| たまねぎ(薄切り) | 1/3コ分(約70g) |
A
| サラダ油 | 大さじ2と1/2 |
| 酢 | 大さじ2弱 |
| 粒マスタード | 小さじ1/2～1 |
| はちみつ | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
●塩・こしょう・小麦粉・揚げ油
なすと白身魚のマスタードマリネの作り方
1.なす(5～6コ(400～480g))はヘタを切り落として1cm厚さの輪切りにし、塩(小1/3)・こしょう各少々をふっておきます。
好みの白身魚(切り身 4切れ(400g))は2～3等分に切って塩・こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶします。
フライパンに1cm深さまで揚げ油を入れて170℃に熱し、水けを拭いたなすを入れます。
薄いきつね色になるまで揚げ焼きにし、油をきります。
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2.1のフライパンに白身魚を入れ、薄いきつね色になるまで揚げ焼きにし、油をきります。
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3.たまねぎ(薄切り 1/3コ分(約70g))は水にさらし、水けをきります。
ボウルになす、白身魚、たまねぎを入れ、混ぜ合わせたAのサラダ油(大さじ2と1/2)・酢(大さじ2弱)・粒マスタード(小さじ1/2～1)・はちみつ(小さじ1/2)・塩(小さじ1/3)を加えてあえます。
すぐに食べられます。
●保存:冷蔵庫で3～4日間保存可能
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