【きょうの料理】なすと豚バラのポン酢炒め
なすと豚バラのポン酢炒め
| 料理名 | なすと豚バラのポン酢炒め |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 林亮平 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/7/4（月） |
2022/7/4のNHK【きょうの料理】では、林亮平さんにより「なすと豚バラのポン酢炒め」のレシピが紹介されました。プロならではのコツが詰まった、和風のなすおかずを紹介します。ポン酢しょうゆの酸味がうれしい、シンプルな炒め物を。なすに塩をまぶしておけば、最小限の油でおいしく仕上がります。
なすと豚バラのポン酢炒めの材料(2人分)
| なす | 3～4コ(300g) |
| 豚バラ肉(薄切り) | 160g |
ポン酢しょうゆ
| しょうゆ | 大さじ1+1/3 |
| みりん | 大さじ1+1/3 |
| レモン汁(好みのかんきつの果汁でもよい) | 大さじ1+1/3 |
| 砂糖 | 大さじ2/3 |
| にんにく(みじん切り) | 1かけ分 |
| みょうが(小口切り) | 1コ分 |
| 七味とうがらし | 適宜 |
●塩
なすと豚バラのポン酢炒めの作り方
- なす3～4コ(300g)はヘタを除き、大きめの乱切りにします。ボウルに入れ、塩小さじ1/3をふってなじませ、5分間おきます。
豚バラ肉(薄切り)160gは6cm長さに切ります。
ポン酢しょうゆのしょうゆ(大さじ1+1/3)・みりん(大さじ1+1/3)・レモン汁(好みのかんきつの果汁でもよい 大さじ1+1/3)・砂糖大さじ2/3は混ぜ合わせます。POINT
なすは塩をふっておくと水けが出て、少ない油でも火が通りやすくなる。
- フライパンに豚肉を広げ入れ、中火にかけます。脂が出てきたらにんにく(みじん切り)1かけ分を加えてサッと炒め、1のなすを加えます。
POINT
豚肉の脂がしっかり出てから、なすを加える。
- 全体に脂が回ったらポン酢しょうゆを加え、汁けが少なくなるまで炒めます。
器に盛り、みょうが(小口切り)1コ分をのせ、好みで七味とうがらし適宜をふります。POINT
ポン酢しょうゆを加えたら、全体にからめながらよく炒める。
タグ：林亮平
