【きょうの料理】なすと豚肉の田楽風みそ炒め
なすと豚肉の田楽風みそ炒め
| 料理名 | なすと豚肉の田楽風みそ炒め |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 村田知晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/7/24（水） |
2024/7/24のNHK【きょうの料理】では、村田知晴さんにより「なすと豚肉の田楽風みそ炒め」のレシピが紹介されました。京都でなす料理といえば「なす田楽」。家でつくるなら、田楽の味つけは生かしつつ、より手軽でご飯のおかずになる炒め物に。お店で出している”田楽みそ”とみそと砂糖の割合は変えずに、夏らしく、練りがらしをツンときかせました。
なすと豚肉の田楽風みそ炒めの材料(2人分)
| なす | 3コ(300g) |
| 豚ひき肉 | 100g |
A
| 酒 | カップ3/4 |
| みそ・砂糖 | 各大さじ2 |
| 練りがらし | 大さじ1～2 |
| 細ねぎ(小口切り) | 適量 |
●サラダ油
なすと豚肉の田楽風みそ炒めの作り方・レシピ
- なす 3コ(300gはヘタを除いて斜めに5mm幅に切り目を入れ、一口大の乱切りにします。
ボウルにAの酒(カップ3/4)・みそ・砂糖(各大さじ2)・練りがらし(大さじ1～2)を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。 - フライパンにサラダ油大さじ2、ひき肉 100gを入れてへらなどでなじませます。
ひき肉がほぐれたら強めの中火にかけ、そぼろ状になるまで炒めます。 - なすを加えて炒め、なすがしんなりしてきたらAを加えます。
なすにからめるように混ぜ、とろみがついたら火を止めます。
器に盛り、細ねぎ(小口切り)適量をふります。
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