【きょうの料理】なすのたたき
なすのたたき
| 料理名 | なすのたたき |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 小島喜和 |
| ゲスト | 笠松将 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/7/26（水） 2023/7/21（金） |
2023/7/26のNHK【きょうの料理】では、小島喜和さんにより「なすのたたき」のレシピが紹介されました。高知県が生産量日本一のなすが主役。”かつおのたたき”ならぬ、なすのたたきは薬味たっぷりが◎。連続テレビ小説「らんまん」の舞台、高知県の“おいしいもん”より。
なすのたたきの材料(2人分)
| なす | 3コ(240g) |
| たまねぎ(縦に薄切り) | 1コ分 |
| 細ねぎ(小口切り) | 2～3本分 |
| あじの干物(焼いて身をほぐす/または好みの焼き魚をほぐす) | 1枚分 |
A
| 米酢(または酢) | 大さじ3 |
| だし・薄口しょうゆ | 各大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
●揚げ油
なすのたたきの作り方・レシピ
- なす3コ(240g)はヘタを除いて縦に3等分に切ります。サッと水にさらし、水気をしっかりと拭きとります。
- 鍋に揚げ油を3㎝深さまで入れて180℃に熱し、1を入れます。時々上下を返しながらうすく色づくまで3分間ほど揚げます。
- Aの米酢(または酢 大さじ3)・だし・薄口しょうゆ(各大さじ2)・砂糖(小さじ2)を混ぜ合わせ、砂糖を溶かします。
- 器に2を並べ、たまねぎ(縦に薄切り)1コ分、細ねぎ(小口切り)2～3本分、あじの干物(焼いて身をほぐす/または好みの焼き魚をほぐす)1枚分を順にのせ、3をかけます。
