【きょうの料理】なすの丸煮
なすの丸煮
| 料理名 | なすの丸煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 堀知佐子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年8月11日（月） |
やっぱり夏はナスでしょう！
ＮＨＫきょうの料理では、管理栄養士１０人のいちおし！毎日食べたい夏の健康レシピをテーマに放送していました。熱を取る食材ということで、ナスを使った「なすの丸煮」の作り方を堀知佐子さんが紹介していました。そのままでもご飯のすすむおかずになりますが、素麺などにもよくあいってオススメ！
なすの丸煮の材料(作りやすい量)
| なす | 12個 |
| しょうが(千切り) | 適量 |
A
| 昆布 | 10g |
| ほしえび | 25g |
| 水 | 1.5L |
B
| みりん | 180ml |
| 薄口醤油 | カップ3/4 |
なすの丸煮の作り方
なすの丸煮を作る
1、なす(12個)はガクにグルリと切り目を入れて取り除き、縦に細かく茶せん状に切り目を入れる。
※茶せん状に切り目を入れることで、火が通りやすく、味がよく染み込む。
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2、大きめの鍋にAの昆布（10g）、ほしえび（25g）、水（1.5L）を入れて弱火にかけ、沸騰したらBのみりん（180ml）、薄口醤油（カップ3/4）を加える。
再度沸騰したらなすを1コずつ加え、落としぶたをして12分間ほど煮る。
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なすの丸煮
3、鍋ごと氷水(1.5L)にとって冷やし、器に盛る。しょうが(千切り 適量)をあしらって、
※煮汁ごと保存容器に入れ、冷蔵庫で1週間保存可能。
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