【きょうの料理】なすの山椒マリネ
なすの山椒マリネ
| 料理名 | なすの山椒マリネ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 李映林 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年5月16日（水） |
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初夏の恵み「実ざんしょう」を長く楽しむ料理を紹介。ここでは、「なすの山椒マリネ」の作り方になります。青じそやバジルを加えても。冷製パスタのソースにもおすすめ。
なすの山椒マリネの材料(つくりやすい分量)
| なす(ヘタを取る) | 3コ |
| ミニトマト(ヘタを取る) | 10コ(100g) |
A
| オリーブ油・黒酢(または酢) | 各大さじ2と1/2 |
| たまねぎ(みじん切り) | 大さじ5 |
| 実山椒の塩ゆで | 大さじ1 |
| はちみつ | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
●塩
なすの山椒マリネの作り方
1.なす(ヘタを取る 3コ)は1cm厚さの輪切りにし、塩少々をふって7～8分間おき、水けを拭きます。
耐熱皿に並べてオーブントースターで7～8分間焼きます。
ミニトマト(ヘタを取る 10コ(100g))は1cm角に切ります。
※塩をふって余分な水分とアクを出し、下味をつけて食感よく焼き上げます。
–
2.ボウルに焼いたなすを入れてAのオリーブ油・黒酢(または酢 各大さじ2と1/2)・たまねぎ(みじん切り 大さじ5)・実山椒の塩ゆで(大さじ1)・はちみつ(大さじ1)・塩・こしょう(各少々)を加えてあえます。
ミニトマトを加えてサッと混ぜ、1時間ほどおいてなじませます。
●「実山椒の塩ゆで」＝＞レシピはこちら
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