【きょうの料理】なすの炊いたん
![きょうの料理のレシピ・なすの炊いたん](https://osarai-kitchen.com/img/2024/07/29394302_s.jpg)
なすの炊いたん
料理名 | なすの炊いたん |
番組名 | きょうの料理 |
料理人 | 髙橋拓児 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2024/7/24(水) |
なすの炊いたんの材料(つくりやすい分量)
なす | 6コ(600g) |
煮干し | 10匹 |
A
水 | カップ4 |
みりん | 大さじ5 |
しょうゆ・酒 | 各大さじ4 |
砂糖 | 大さじ3(30g) |
塩 | 2つまみ |
●サラダ油
なすの炊いたんの作り方・レシピ
- なす6コ(600g)はヘタを除き、両側に斜めに細かく切り目を入れます。水でサッと洗って水けを拭きます。
- 深めのフライパンにサラダ油を5mm深さまで注ぎ、中火にかけます。
なすを入れ、転がしながら油をからめます。全体に油がなじんだら取り出して油をきり、熱湯にサッとくぐらせて、水気をきります。 - 鍋にAの水(カップ4)・みりん(大さじ5)・しょうゆ・酒(各大さじ4)・砂糖(大さじ3(30g))・塩(2つまみ)、なす、煮干し10匹を入れ、中火にかけます。
沸騰したらアクを除き、落としぶたをしてコトコトするくらいの火加減で25~35分間煮ます。POINT
●保存:煮汁に浸った状態で冷蔵庫で2~3日間
タグ:髙橋拓児