【きょうの料理】にらとひき肉のすき煮
にらとひき肉のすき煮
| 料理名 | にらとひき肉のすき煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 渡辺あきこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年3月9日（水） |
ひき肉をちぎり入れて甘辛く
【春野菜×肉の「7分」おかず】というテーマで、１品を７分で完成できる料理3品を紹介。ここでは、「にらとひき肉のすき煮」の作り方になります。合わせ調味料と一緒にひき肉をちぎり入れます。だんご状に丸めるよりも、ちぎって落とすほうが簡単です。表面に凸凹ができ、味がなじみやすいのでおすすめ。すき焼き風の甘辛い味つけなので、大人も子どもにも好まれる一品です。柔らかい香りのやさしい春のにらは、あとから加えて手早く火を通しましょう。
にらとひき肉のすき煮の材料(2人分)
| にら | 1ワ(90g) |
| 合いびき肉 | 120g |
A
| だし | カップ3/4 |
| しょうゆ・みりん | 各大さじ1と1/3 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
●かたくり粉・酒
にらとひき肉のすき煮の作り方
1.鍋にAのだし(カップ3/4)、しょうゆ・みりん(各大1と1/3)、砂糖(小1)を入れて中火で沸かす。
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2.ボウルに合いびき肉(120g)を入れて粘りが出るまで練り、かたくり粉(小1)、酒(大1)を加えて混ぜ合わせる。
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3.1の鍋に2を少し平たい一口大にちぎって入れる。アクを取って弱火にし、ふたをして2分間ほど煮る。
※肉ダネはだんご状にせず、ちぎって入れる
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4.にら(1ワ(90g))は3cm長さに切る。3のひき肉に火がとおったら、にらを加え、ふたをしてさらに1～2分間煮て火を止める。
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5.器に盛り、にらとひき肉のすき煮の完成。
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