【きょうの料理】にんじんとしょうがのおかずきんぴら
にんじんとしょうがのおかずきんぴら
| 料理名 | にんじんとしょうがのおかずきんぴら |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 村田吉弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年11月21日（火） |
辛みが絶妙なきんぴら
「フライパンで！冬野菜の簡単おかず」というテーマで、村田吉弘さんがフライパンで気軽に作れるおかず料理を紹介。ここでは、「にんじんとしょうがのおかずきんぴら」の作り方になります。冬のにんじんならではの甘みと、しょうがのピリッとした辛みが絶妙なきんぴら。調味料はシンプルにみりん：しょうゆ＝1：1。です。
にんじんとしょうがのおかずきんぴらの材料(2人分)
| にんじん | 100g |
| しょうが | 20g |
| 豚肩ロース肉(薄切り) | 80g |
| みかんの皮 | 1/2コ分 |
| 白ごま | 大さじ1 |
●ごま油・みりん・しょうゆ
にんじんとしょうがのおかずきんぴらの作り方
1.にんじん(100g)としょうが(20g)は皮をむいて4cm長さに切り、線維に沿って太めのせん切りにします。豚肩ロース肉(薄切り 80g)は5mm幅に切ります。みかんの皮(1/2コ分)は黄色いところのみそいで細いせん切りにします。
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2.フライパンにごま油小さじ2を熱し、豚肉を炒めます。色が変わったらにんじんとしょうがを加えて炒めます。歯ごたえが残る程度に火が通ったら、みりん・しょうゆ各大さじ1を加え、汁けがなくなるまで炒めます。
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3.白ごま(大1)とみかんの皮の半量を混ぜて火を止め、器に盛ります。さらに残りのみかんの皮をのせます。
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