【きょうの料理】ぬか漬けちらしずし
ぬか漬けちらしずし
| 料理名 | ぬか漬けちらしずし |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 奥村彪生 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年6月28日（水） |
季節の薬味を加えて
谷原章介のTimeless Kitchenでは、奥村彪生さん宅を訪ねて「ぬか漬け」を使った料理を紹介していました。ここでは、「ぬか漬けちらしずし」の作り方になります。きゅうりと大根のぬか漬けを薬味と合わせて温かいご飯と合わせて即席ちらしずしに。
ぬか漬けちらしずしの材料(2人分)
A
| きゅうりのぬか漬け | 1本 |
| 大根のぬか漬け(10cm程度の四つ割り) | 1本 |
| みょうが | 1コ |
| 青じそ | 2枚 |
| 白ごま | 大さじ1 |
| しょうが(すりおろす) | 5g |
| ちりめんじゃこ(またはしらす干し) | 20g |
| ご飯(温かいもの) | 茶碗2杯分 |
| レモン(くし形に切る)・すだち(半分に切る) | 各適宜 |
ぬか漬けちらしずしの作り方
1.きゅうりのぬか漬け(1本)は小口切りにし、大根のぬか漬け(10cm程度の四つ割り 1本)はいちょう形に切ります。みょうが(1コ)は縦半分に切ってから斜め薄切りに、青じそ(2枚)は縦4等分にしてからせん切りにします。白ごま(大1)は粗くすりおろします。
●「ぬか漬け」⇒作り方はこちら
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2.ボウルに1、しょうが(すりおろす 5g)を入れて全体を混ぜ合わせます。
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3.器にご飯(温かいもの 茶碗2杯分)を盛り、2をのせます。サッと湯に通ししたちりめんじゃこものせ、好みでレモン(くし形に切る)・すだち(半分に切る)各適宜を添えます。
