【きょうの料理】のっけホイコーロー
のっけホイコーロー
| 料理名 | のっけホイコーロー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年4月27日（木） |
口の中でホイコーローに
ＮＨＫきょうの料理では、毎月最終木曜日に谷原章介さん＆後藤アナの新シリーズ「生放送ＣＯＯＫ９（クックナイン）」がスタート。初回は平野レミさん＆小林まさみさんが登場。ここでは、小林まさみさんの「のっけホイコーロー」の作り方になります。野菜と豚肉を別に炒めてお皿の上で合体！合わせていただくホイコーローの新定番レシピ。
のっけホイコーローの材料(２人分)
| 豚バラ肉(薄切り) | 200g |
| キャベツ | 3～4枚(200g) |
| ピーマン | 2～3個(80g) |
| にんにく | 1かけ |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
A
| 赤みそ | 大さじ1と1/2 |
| はちみつ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1と1/2 |
のっけホイコーローの作り方
1.Aの赤みそ(大さじ1と1/2)・はちみつ(大さじ1)・酒(大さじ1)・こしょう(少々)は混ぜ合わせておきます。
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2.豚バラ肉(薄切り 200g)は4㎝長さに切り、しょうゆ(小1)、酒(小1)をもみ込みます。
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3.キャベツ(3～4枚(200g))は軸のところで縦半分に切り、重ねて一口大に切ります。ピーマン(2～3個(80g))はヘタと種を除き、小さめの一口大の乱切りにします。にんにく(1かけ)は縦半分に切り、芯を取って横に乱切りにします。
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4.フライパンにサラダ油(大1)を入れ強めの火で熱し、ピーマンを炒めます。キャベツを加えて2分間ほど炒めて器に盛ります。
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5.同じフライパンにサラダ油(大1/2)を足し、強めの火で2の豚肉を色が変わるまで炒め、にんにく、豆板醬を加えサッと炒めます。
1の合わせ調味料を鍋肌から加えて全体を炒め合わせます。
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6.4の上に5をのせて、のっけホイコーローの完成。
