【きょうの料理】ひじきと豚肉のガラムマサラ煮
ひじきと豚肉のガラムマサラ煮
| 料理名 | ひじきと豚肉のガラムマサラ煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 髙城順子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年5月15日（火） |
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スパイスの活（い）かした料理を紹介。ここでは、「ひじきと豚肉のガラムマサラ煮」の作り方になります。ひじきにスパイス？意外かもしれませんが、目からウロコの活用法。ガラムマサラが磯のにおいをガバーして食べやすく、食欲をそそるおかずになります。
ひじきと豚肉のガラムマサラ煮の材料(2～3人分)
| 芽ひじき(乾) | 30g |
| 豚こま切れ肉 | 100g |
A
| しょうゆ・酒・かたくり粉 | 各小さじ1/2 |
| たまねぎ | 1/4 |
| にんじん | 40g |
| ピーマン(緑・赤) | 各1コ |
B
| 砂糖 | 小さじ1 |
| トマトケチャップ・しょうゆ | 各大さじ1 |
| チキンスープ(中国風) | カップ1/3 |
| ガラムマサラ | 小さじ1～大さじ1/2 |
●ごま油
ひじきと豚肉のガラムマサラ煮の作り方
1.芽ひじき(乾 30g)はサッと洗い、たっぷりの水に30分間ほどつけて戻し、水けをよくきります。
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2.たまねぎ(1/4)は繊維に沿って薄切りにします。
にんじん(40g)は細切りにします。
ピーマン(緑・赤 各1コ)はヘタと種を除き、細切りにします。
豚こま切れ肉(100g)は3～4等分に切ってボウルに入れ、Aのしょうゆ・酒・かたくり粉(各小さじ1/2)を加えてからめます。
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3.フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、たまねぎを炒めます。
透き通ったら豚肉を加えて炒め合わせます。
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4.肉の色が変わったら、にんじん、ピーマン、ひじきを加えてさらに炒め、弱火にしてBの砂糖(小さじ1)・トマトケチャップ・しょうゆ(各大さじ1)・チキンスープ(中国風 カップ1/3)を順に加えます。
ガラムマサラ(小1～大1/2)を加えてサッと混ぜ、やや火を強め、時々混ぜながら汁けが少なくなるまで煮ます。
●チキンスープ(中国風)は顆粒チキンスープの素(中国風)小さじ1/2を湯カップ1/3で溶く
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5.完成。
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