【きょうの料理】ひじきのペペロンチーノ
ひじきのペペロンチーノ
| 料理名 | ひじきのペペロンチーノ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 谷昇 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年5月27日（月） |
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つくろう！にっぽんの味４７シリーズで今回は千葉県よりひじを使った料理を紹介です。ここでは、「ひじきのペペロンチーノ」の作り方になります。ひじきの塩けとにんにくの風味が絶妙な、力強い一皿。粉チーズでコクを加え、うまみたっぷりに仕上げました。
ひじきのペペロンチーノの材料(2人分)
| 長ひじき(乾) | 100g |
| スパゲッティ(1.7mm) | 160g |
| 赤とうがらし(ヘタと種を除く) | 2～4本 |
| にんにく(薄切り) | 40g |
| 粉チーズ | 適量 |
●塩・オリーブ油
ひじきのペペロンチーノの作り方
1.ボウルにざるを重ねて長ひじき(乾 100g)を入れ、ひじきをほぐしながら2～3回水をかえ、少ししんなりするまで洗い、水けをきります。
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2.塩を加えた湯で、スパゲッティ(1.7mm 160g)を袋の表示時間どおりにゆでます。
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3.フライパンにオリーブ油大さじ2、とうがらしを入れて弱火で熱し、とうがらしの色が変わったら火を止め、にんにく(薄切り 40g)を加えます。
強火にかけ、にんにくが色づきはじめたらひじきを加え、油をからませながら炒めます。
2のスパゲッティを湯をきりすぎないように加え、油とゆで汁がなじむように手早く炒めます。
汁けがからんだら器に盛り、粉チーズ(適量)をふります。
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