【きょうの料理】ふきのとうのみそ漬け
ふきのとうのみそ漬け
| 料理名 | ふきのとうのみそ漬け |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 横山タカ子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/3/24（月） |
2025/3/24のNHK【きょうの料理】では、横山タカ子さんにより「ふきのとうのみそ漬け」のレシピが紹介されました。毎年、母がつくってくれた味を懐かしく思い出しながらつくります。甘めのみそ床に漬けることでふきのとうがなんとも滋味深い味に。おにぎりに入れたり、お酒のあてにしたりしてもいいです。
ふきのとうのみそ漬けの材料(つくりやすい分量)
| ふきのとう | 20コ(150g) |
みそ床
| みそ | 200g |
| みりん | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
ふきのとうのみそ漬けの作り方・レシピ
- みそ床のみそ(200g)・みりん(大さじ4)・砂糖(大さじ1)は混ぜ合わせます。
ふきのとうは根元の堅い部分を切り落とし、縦に1本切り目を入れて火の通りをよくする。
塩を加えた熱湯で1分間弱ゆでます。芯の部分を菜箸で触ってみて、少し柔らかくなったら水にさらして冷まし、水気をきります。 - 煮沸消毒した清潔な保存容器に1のみそ床の半量を広げ入れます。
清潔なガーゼをかぶせ、ふきのとうの半量をかさならないように並べます。 - 再びガーゼをかぶせ、残りのみそ床を広げ入れます。
- 同様にもう一度ガーゼをかぶせて、残りのふきのとうを重ね入れ、最後にはみ出たガーゼでふきのとうを包みます。
ふたをして冷蔵庫に入れ、10日間ほど漬けたら食べられます。
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