【きょうの料理】ふっくらかきのごま油漬け
ふっくらかきのごま油漬け
| 料理名 | ふっくらかきのごま油漬け |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 枝元なほみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年1月15日（火） |
コメント
冬の魚介をフライパンひとつでお手軽＆おいしくいただく作り置きレシピ。ここでは、「ふっくらかきのごま油漬け」の作り方になります。かきの濃厚なうまみはごま油と相性抜群。おもてなしやおつまみにぴったりのおいしさです。アレンジも自在で、気のきいた一品がパパっとつくれます。好みの油は米油やなたね油などの植物油がおすすめ。
ふっくらかきのごま油漬けの材料(つくりやすい分量)
| かき | 400～500g |
A
| 好みの油 | 約カップ1/2 |
| ごま油 | 約カップ1/2 |
| 赤とうがらし | 1本 |
●塩・ごま油・しょうゆ
ふっくらかきのごま油漬けの作り方
1.ボウルにかき(400～500g)と塩小さじ2を入れ、手で静かに混ぜます。
水を加えてふり洗いし、ざるに上げて水けをきります。
–
2.オーブン用の紙を保存瓶の口径に合わせて切っておきます。
–
3.フライパンにごま油小さじ1をひいてかきを並べます。
強めの中火にかけ、時々鍋を揺すりながら焼きます。
かきがふっくらとして水けが少なくなったら、しょうゆ小さじ1～2をふってからめ、バットなどに取り出します。
塩少々をふって軽く混ぜ、完全に冷まします。
–
4.保存瓶にかきを入れ、Aの好みの油(約カップ1/2)・ごま油(約カップ1/2)の2種類の油を同量ずつ、かきがかぶるくらいまで注ぎます。
赤とうがらし(1本)を加え、オーブン用の紙をかぶせてかきが空気に触れないようにし、ふたをします。
●保存:冷蔵庫で2週間
タグ：枝元なほみ
