【きょうの料理】ふわふわつくねスープ＆そぼろスープ
ふわふわつくねスープ＆そぼろスープ
| 料理名 | ふわふわつくねスープ＆そぼろスープ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/6/1（水） |
2022/6/1のNHK【きょうの料理】では、栗原はるみさんにより「ふわふわつくねスープ＆そぼろスープ」のレシピが紹介されました。レタスの切り方と肉ダネの形を変えれば「ふわふわつくねスープ」と「そぼろスープ」2つの違ったおいしさを味わえます。つくねには長芋と卵白を入れて、ふわふわの食感に仕上げます。
ふわふわつくねスープ＆そぼろスープの材料(2人分)
| レタス | 1コ(300g) |
肉ダネ(つくりやすい分量)
| 鶏ひき肉 | 400g |
| 卵白(残った卵黄は「焼きつくね」のしょうゆだれに使っても) | 1コ分 |
| 長芋(すりおろす) | 100g |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| かたくり粉 | 大さじ2 |
| スープ(ペースト状スープの素/中華風小さじ2を湯カップ6で溶く) | カップ6 |
| しょうが(せん切り)・レモン(くし形に切る) | 各適量 |
●黒こしょう(粗びき)
ふわふわつくねスープ＆そぼろスープの作り方
- レタス1コ(300g)は外側の葉はせん切りにし、内側はくし形に切ります。
- 肉ダネを作ります。ボウルに鶏ひき肉400gを入れ、残りの卵白1コ分(残った卵黄は「焼きつくね」のしょうゆだれに使っても)・長芋(すりおろす)100g・酒大さじ1・塩小さじ1/2・かたくり粉大さじ2を順に加えてよく混ぜ合わせます。半量を取り分けます。
POINT
残った肉ダネは冷蔵庫で2日間保存できます。「焼きつくね」にしても可＝＞レシピ参照
- おだんごスープ
1人用の小鍋にスープ(ペースト状スープの素/中華風小さじ2を湯カップ6で溶く)の半量を入れて中火にかけます。
煮立ったら、取り分けた2の半量をスプーンで一口大にすくい、落とし入れます。
くし形に切ったレタスを加えてサッと火を通します。 - そぼろスープ
残りのスープは別の小鍋に入れて中火にかけてそぼろスープにします。煮立ったら、取り分けた2の残りを加えて菜箸で散らすように混ぜます。
せん切りにしたレタスを加えてサッと火を通します。
3とともに食卓にのせ、しょうが(せん切り)・レモン(くし形に切る)各適量、黒こしょう適量を添えます。
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