【きょうの料理】ふんわり栗おこわ
ふんわり栗おこわ
| 料理名 | ふんわり栗おこわ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年9月13日（木） |
コメント
栗原はるみさんの定番ごはんシリーズ。ここでは、「ふんわり栗おこわ」の作り方になります。栗の皮をむくのはちょっと大変ですが、皮をむく前に水につけておくと皮が柔らかくなり、むきやすくなります。炊き上がりのおいしさは格別です。
ふんわり栗おこわの材料(4人分)
| もち米 | 400ml(カップ2) |
| 栗 | 400g(正味約250g) |
●酒・塩
ふんわり栗おこわの作り方
1.栗(400g(正味約250g))は、水に30分間以上つけます。
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2.もち米(400ml(カップ2))は洗ってざるに上げ、約15分間おいて水けをきります。
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3.栗をとがったほうから底に向けて、包丁で引きはがしますようにしながら鬼皮をむく、さらに渋皮を丁寧にむきます。水に20～30分間ほどつけてアクを抜き、水けをよく拭いて半分に切ります。
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4.酒大さじ1に水を加えてカップ1と1/2にし、塩小さじ1/2を加えてよく溶かします。
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5.炊飯器の内釜にもち米を入れて栗をのせ、4を注いで普通に炊きます。炊き上がったら、栗をくずさないように、しゃもじでサックリと切るように混ぜます。
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