【きょうの料理】ふんわり蕎麦がきのレシピ・土井善晴

【きょうの料理】ふんわり蕎麦がき

ふんわり蕎麦がき

「きょうの料理」の番外編、「月刊生放送きょうの料理」の土井善晴の技あり飯コーナーでは、「ふんわり蕎麦がき」の作り方を紹介。蕎麦打ちは技術が要りますが、蕎麦がきなら初めてでも作れます。新そばの季節だけに、ぜひそば粉でお作りください！

そば粉	100g
熱湯	240ml

ふんわり蕎麦がき 1.小さな鍋に熱湯(240ml)を沸かし、火を止めてすぐにそば粉(100g)を入れて、一気にぐるぐるかき混ぜてまとめる。

ふんわり蕎麦がき 2.別鍋に熱湯を用意し、1を木べらですくい取り、20～30秒ゆでる。

ふんわり蕎麦がき 3.茹で汁ごと鉢に盛り、の完成。つけじょうゆとわさび、ねぎを添える。

●つけじょうゆは、しょうゆ(カップ1)、みりん(カップ1/2)、水(カップ1/2)、削り節(10g)、昆布(10㎝四方)をゆっくり煮出し、ぬれ布巾でこして搾ったもの。

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