【きょうの料理】ぶっかけかつお飯
ぶっかけかつお飯
| 料理名 | ぶっかけかつお飯 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 萩春朋 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年7月24日（火） |
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４７都道府県の新しい郷土料理をプロデュースするシリーズ。今回は福島県。ここでは、「ぶっかけかつお飯」の作り方になります。福島の漁師さんは、、たくさんとれるかつおを、生ではもちろん、煮たり揚げたりしても食べています。そんな漁師めしをアレンジしました。温かいご飯にのせて食べるのがおいしい！
ぶっかけかつお飯の材料(4人分)
| かつお(さく/刺身用) | 約150g |
| しょうが | 50g |
| 生しいたけ | 2枚 |
A
| 酒・みりん・しょうゆ | 各大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 青じそ(せん切り) | 適量 |
| ご飯(温かいもの) | 茶碗4杯分 |
●酒
ぶっかけかつお飯の作り方
1.しょうが(50g)は皮付きのまま粗みじに切ります。
生しいたけ(2枚)は軸を除き、粗みじんに切ります。
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2.Aの酒・みりん・しょうゆ(各大さじ2)・砂糖(大さじ1)を混ぜ合わせておきます。
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3.かつお(さく/刺身用 約150g)は1.5cm厚さに切り、耐熱皿に並べ、酒大さじ1をふりかけます。
ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に1分40秒間かけ、出てきた水分を捨てる。そのまま粗熱を取ります。
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4.かつおの身をフォークなどでつぶすようにして細かくほぐし、耐熱容器に入れ、1、2を加えます。
軽く混ぜ、ふんわりとラップをして、電子レンジ(600W)に4分間かけ、取り出してよく混ぜます。
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5.4を器に盛り、青じそ(せん切り 適量)をのせます。ご飯(温かいもの 茶碗4杯分)にのせて食べます。
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