【きょうの料理】ぶどうの白あえ
ぶどうの白あえ
| 料理名 | ぶどうの白あえ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| コーナー | ＣＯＯＫ９ |
| 料理人 | 斉藤辰夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年9月28日（木） |
白和えにブドウを
毎月最終木曜日放送、谷原章介さん＆後藤アナの「生放送ＣＯＯＫ９（クックナイン）」では、斉藤辰夫さんがぶどうを使った料理「ぶどうの白あえ」を生クッキング。水切りした豆腐をなめらかにすりつぶし、旬のぶどうを加えた意外な組み合わせの白和え。ぶどうの食感、色合い、砕いたおかきの歯ごたえが新鮮な一品です。
ぶどうの白あえの材料
| ぶどう | 30粒ほど(好みのもの、種のないもの) |
| 木綿豆腐 | 1丁(300g) |
| 砂糖 | 適量 |
| 水 | 適量 |
| 練りごま | 大さじ2 |
A
| 砂糖 | 大さじ2 |
| うす口しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
ぶどうの白あえの作り方
1.木綿豆腐(1丁(300g))は5等分に切り、布巾をしいたバットに豆腐をのせ、布巾と重しをかぶせて水きりします。
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2.ぶどう(30粒ほど(好みのもの、種のないもの))は皮が気になる場合は皮をむき、皮ごと食べられるものは半分に切ります。ボウルに薄い砂糖水(適量)をつくり、ぶどうを3～4分漬け、汁けを取ります。
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3.すり鉢に1の豆腐をつぶして入れ、練りごま(大2)を入れて混ぜ、Aの砂糖(大さじ2)・うす口しょうゆ(大さじ1)・塩(少々)を加えて混ぜ合わせます。
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4.ぶどうを加えて和えます。
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5.砕いたおかき（分量外）をトッピングして、ぶどうの白あえの完成。
