【きょうの料理】ぶりの照り焼き春菊添え
ぶりの照り焼き春菊添え
| 料理名 | ぶりの照り焼き春菊添え |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ほりえさわこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年2月19日（月） |
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基本のレシピに今どきのひと工夫を取り入れた「新定番」家庭料理のシリーズ。ここでは、「ぶりの照り焼き春菊添え」の作り方になります。照り焼きにしたぶりを春菊と一緒に食べる彩りのよい、ヘルシーメニュー。フライパン一つでできるのでお手軽です。ぶりは一口大に切っておくと、身くずれしにくく、味もよくからみます。
ぶりの照り焼き春菊添えの材料(2人分)
| ぶり(切り身) | 2切れ |
| 春菊 | 1/2ワ |
A
| しょうゆ・みりん・水 | 各大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 白ごま | 適量 |
●しょうゆ・かたくり粉・ごま油
ぶりの照り焼き春菊添えの作り方
1.ぶり(切り身 2切れ)は一口大に切り、しょうゆ大さじ1/2をまぶして5分間おきます。
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2.春菊(1/2ワ)の葉は摘み、茎は太ければ4cm長さの斜め切りにします。葉は皿に盛ります。
Aのしょうゆ・みりん・水(各大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)は混ぜ合わせておきます。
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3.ぶりは紙タオルで汁けを取り、ポリ袋に入れ、かたくり粉小さじ2を加えます。
空気を入れて袋の口を閉じ、シャカシャカと振って全体にまぶします。
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4.フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、ぶりと春菊の茎を入れます。
ぶりの両面がこんがりと焼けたら、Aを加え、全体にサッと煮からめます。
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5.2の春菊の葉の上にのせ、白ごま(適量)をふります。
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