【きょうの料理】ぶりの白みそあんかけ
ぶりの白みそあんかけ
| 料理名 | ぶりの白みそあんかけ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/1/8（水） |
2025/1/8のNHK【きょうの料理】では、笠原将弘さんにより「ぶりの白みそあんかけ」のレシピが紹介されました。ぶりを白みそのあんかけにすると簡単に上品な一皿になります。
ぶりの白みそあんかけの材料(2人分)
| ぶり(切り身) | 2切れ(160g) |
| わけぎ | 2本 |
A
| 酒・水 | 各カップ1/4 |
| 白みそ(甘) | 大さじ2 |
| 薄口しょうゆ・砂糖 | 各小さじ1 |
| 水溶きかたくり粉(かたくり粉大さじ2/3を水大さじ1で溶く) | 大さじ1 |
| 柚子の皮(せん切り) | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
●塩
ぶりの白みそあんかけの作り方・レシピ
- ぶりは塩少々を両面にふり、10分間ほどおきます。水気をしっかりと拭き、小麦粉をまぶします。わけぎは5cm長さに切ります。
Aの酒・水(各カップ1/4)・白みそ(甘 大さじ2)・薄口しょうゆ・砂糖(各小さじ1)は混ぜ合わせます。 - フライパンにサラダ油を中火で熱し、わけぎを入れ、塩少々をふって炒めます。しんなりとしたら取り出します。
- 2のフライパンに1のぶりを入れ、上下を返しながら5分間ほど焼きます。
両面がカリッとして火が通ったら取り出し、わけぎとともに器に盛ります。 - 3のフライパンをサッと拭き、Aを入れて弱めの中火でひと煮立ちさせます。
混ぜ合わせた水溶きかたくり粉を加え、混ぜながらとろみをつけます。
3のぶりにかけ、ゆずの皮をあしらいます。
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