【きょうの料理】ほうれんそうと海藻、にんじんのナムル
ほうれんそうと海藻、にんじんのナムル
| 料理名 | ほうれんそうと海藻、にんじんのナムル |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 藤井恵 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年1月31日（火） |
栄養豊富なホウレン草を和えて
「野菜１日３５０ｇ 管理栄養士１０人のメニュー」というテーマで、「常備菜」料理を紹介していました。ここでは、藤井恵さんによる「ほうれんそうと海藻、にんじんのナムル」の作り方になります。鉄分、β-カロテン、ビタミンCが豊富なほうれんそうをわかめ、にんじんとごま油などで和えた一品。にんにくの風味がよい常備菜です。
ほうれんそうと海藻、にんじんのナムルの材料(4食分)
| ほうれんそう | 2ワ(400g) |
| にんじん | 1本(150g) |
| カットわかめ(乾) | 5g |
A
| ごま油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| にんにく(すりおろす) | 少々 |
| すりごま(白) | 大さじ2 |
●塩
ほうれんそうと海藻、にんじんのナムルの作り方
1.ほうれんそう(2ワ(400g))は根元に十文字の切り込みを入れます。にんじん(1本(150g))は皮をむいて長さを2～3等分にし、細切りにします。カットわかめ(乾 5g)はたっぷりの水に5分間浸して水けを絞ります。
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2.鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(小1/2)少々を入れます。にんじんを入れて約1分間ゆで、ざるに上げます。
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3.同じ湯でほうれんそうをゆでてざるに上げ、水にとって粗熱を取ります。軽く絞って5～6cm長さに切り、再度しっかり絞ります。
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4.ボウルに1のわかめと2、3を入れ、下記Aを順に加えて、そのつど手でよく混ぜ合わせます。
ごま油 大さじ1
塩 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
にんにく(すりおろす) 少々
すりごま(白) 大さじ2
※ごま油から混ぜ合わせることで、野菜に味がしっかり入ります。
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5.ほうれんそうと海藻、にんじんのナムルの完成。
●冷蔵庫で4～5日間保存可能
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