【きょうの料理】ほろほろ黒酢酢豚
ほろほろ黒酢酢豚
| 料理名 | ほろほろ黒酢酢豚 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/5/2（月） |
2022/5/2のNHK【きょうの料理】では、栗原心平さんにより「ほろほろ黒酢酢豚」のレシピが紹介されました。一口食べれば、ホロリとくずれる柔らかさに感激！甘酸っぱい黒酢あんで、ダイナミックなサイズの肉もさっぱりといただけます。
ほろほろ黒酢酢豚の材料(2～3人分)
| 豚バラのスープ煮 | 400g |
| ピーマン | 2コ(80g) |
A
| 黒酢(または酢) | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ1+1/2～2 |
| 砂糖 | 大さじ1+1/2 |
| オイスターソース | 大さじ1/2 |
●かたくり粉・揚げ油・サラダ油
ほろほろ黒酢酢豚の作り方
- ピーマン2コ(80g)は縦半分に切ってヘタと種を除き、横に2～3㎝幅に切ります。豚バラのスープ煮は2～3㎝厚さに切り、かたくり粉をまんべんなくまぶします。
Aの黒酢(または酢 大さじ3)・しょうゆ(大さじ1+1/2～2)・砂糖(大さじ1+1/2)・オイスターソース(大さじ1/2)は混ぜ合わせます。POINT
「豚バラのスープ煮」＝＞レシピ参照
- 揚げ油を180℃に熱し、1の豚肉を入れます。周りが固まってきたら上下を返し、合計2～3分間揚げます。カリッとしたら取り出し、油をきります。
- フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、1のピーマンを焼きつけるように炒めます。2とAを加え、強火にして手早く炒め合わせ、黒酢あんを全体にからめます。
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