【きょうの料理】まいたけにゅうめん
まいたけにゅうめん
| 料理名 | まいたけにゅうめん |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/9/11（水） |
2024/9/11のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「まいたけにゅうめん」のレシピが紹介されました。まいたけは、ぜひシンプルな天ぷらにして香りと味を堪能してください。夏のそうめんが残っていたら、温かいだしでにゅうめんに仕立ててまいたけを添えるのがおすすめです。
まいたけにゅうめんの材料(2人分)
| そうめん | 2ワ(100g) |
| まいたけ | 100g |
衣
| 水 | 80ml |
| 小麦粉 | 40g |
| 粗塩 | 少々 |
A
| だし | カップ3 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| 塩 | 1つまみ |
| すだち(薄い輪切り) | 6枚 |
●小麦粉・米油
まいたけにゅうめんの作り方・レシピ
- そうめん2ワ(100g)は袋の表示どおりにゆでて湯をきり、流水でよく洗って水けをきります。
- まいたけ100gは堅い部分を切り落として大きめに手でほぐし、ポリ袋に入れます。
小麦粉大さじ1を加えて全体にまぶし、粗く溶いた衣にくぐらせます。 - 揚げ鍋に米油適量を中火で170℃に熱し、2を入れます。表面が固まってきたら時々上下を返し、カリッとするまで揚げて、油をきります。
器に盛り、粗塩を添えます。 - 鍋にAのだし(カップ3)・薄口しょうゆ(大さじ1+1/2)・塩(1つまみ)を入れて中火にかけ、沸いてきたら1を加えます。
そうめんが温まったら煮汁ごと器に盛り、すだち(薄い輪切り 6枚)をのせます。3を添え、好みでまいたけを汁につけながら食べます。
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