【きょうの料理】まぐろ南蛮
まぐろ南蛮
| 料理名 | まぐろ南蛮 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 斉藤 辰夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年9月9日（水） |
刺身用のまぐろを使って
【ひとり分で楽々！にっぽんのおかず】ということで、「まぐろ南蛮」の作り方の紹介です。具はまぐろと玉ねぎの2種類のみ！少ない食材、少量の油で揚げる嬉しいレシピです。刺身用のまぐろを使って手間なし！
まぐろ南蛮の材料(1人分)
| まぐろ | (刺身用/さく)100g |
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| かたくり粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
A
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
南蛮酢
| 水 | カップ3/4 |
| 酢 | カップ1/4 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 赤とうがらし | (種を取り除く)1本 |
まぐろ南蛮の作り方
1、まぐろ((刺身用/さく)100g )は一口大のそぎ切りにし、Aのしょうゆ(小1)、酒(小1)をかけて5分間おく。たまねぎ(1/2コ(100g) )はくし形に切る。
※刺身用のまぐろを使って手間なし！
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鍋に南蛮酢の水(カップ3/4)、酢(カップ1/4)、砂糖(大1)、しょうゆ（大1）、赤とうがらし((種を取り除く)1本)を合わせ、軽く沸かしてボウルに移す。
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2、1のまぐろの汁けをきり、かたくり粉(適量 )を入れたポリ袋に入れ、全体に薄くまぶす。
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3、フライパンに揚げ油(適量 )を1cmほど入れて165℃に熱し、まぐろを入れる。時々返しながら3～4分間揚げ、両面が色づいたら、油をきって1の南蛮酢に漬ける。
たまねぎもサッと素揚げし、南蛮酢に漬ける。そのまま冷めるまでおき、味をなじませる。
※小さなフライパンで少量の油で揚げる
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4、器に盛り、まぐろ南蛮の完成。
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