【きょうの料理】みかんのケーキ
みかんのケーキ
| 料理名 | みかんのケーキ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ムラヨシマサユキ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年2月22日（水） |
みかんでおしゃれなスイーツに
ムラヨシマサユキさんの「みかん」を使った料理３品の紹介です。ここでは、「みかんのケーキ」の作り方になります。この季節におなじみの「みかん」を果実も果汁も皮も丸ごとたっぷり使用。みかんのしっとりジューシーなのに軽やかで、チーズケーキのような味わい！おしゃれなスイーツに仕上げます。
みかんのケーキの材料(直径18cmのスポンジ型1台分)
| みかん | 4コ |
| グラニュー糖(果汁用) | 小さじ2 |
A
| 卵 | 2コ |
| 卵黄 | 1コ分 |
| グラニュー糖 | 120g |
| 薄力粉 | 130g |
| バター(食塩不使用) | 120g |
| プレーンヨーグルト(無糖) | 50g |
みかんのケーキの作り方
前にしておくこと
・バター(食塩不使用 120g)は湯煎で溶かしておきます。
・スポンジ型にオーブン用の紙を敷いておきます。
・オーブンを170℃に温めておきます。
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1.みかん(4コ)はよく洗います。3コは表面の皮を薄くすりおろし、果実は皮ごと4～5mm厚さの輪切りにします。きれいなものを10～12枚取り分け、残りは皮ごと粗みじん切りにします。みかん1コは横半分に切って果汁を搾り、グラニュー糖(小2)を混ぜてシロップを作ります。
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2.ボウルにAの卵(2コ)・卵黄(1コ分)・グラニュー糖(120g)を入れて低速のハンドミキサーですり混ぜます。ボウルの底を50℃の湯煎にかけ、高速のハンドミキサーでふんわり白っぽくなるまで泡立てて、湯煎から外します。
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3.生地が冷めないうちに、すくって落ちた生地が折り重なって消えるようになるまで、さらに泡立てます。
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4.ハンドミキサーを低速にし、30秒間でほどゆっくり泡立てて、気泡のきめを整えます。すくうと、もったりと落ちるようになったら混ぜ上がり。
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5.薄力粉(130g)をふるい入れ、木べらで底からすくうように混ぜます。
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6.粉っぽさがなくなったら溶かしバターとプレーンヨーグルト(無糖) 50gを加え、なじんでつやが出るまで20～30回混ぜます。
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7.粗みじんに切ったみかん、すりおろした皮を加えて混ぜ、型に流し入れます。型を台に落として空気を抜き、輪切りにしたみかんを並べます。
170℃に温めたオーブンで45～50分間焼きます。中央に竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がり。
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8.紙ごと型から外して網にのせ、熱いうちに1のシロップをはけで塗ります。粗熱を取って冷蔵庫で1～2時間冷やします。
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