【きょうの料理】みかん松風
みかん松風
| 料理名 | みかん松風 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 本田明子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年12月11日（火） |
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無理なくつくれるおせちレシピを紹介。ここでは、「みかん松風」の作り方になります。おせちの定番である松風に、この時季手に入りやすいみかんを使ってひと工夫。刻み混んだ皮の芳香で、爽やかなおいしさが生まれました。型も使わず手で成形すれば、あとはオーブンまかせででき上がり。
みかん松風の材料(つくりやすい分量)
| 鶏ひき肉 | 400g |
| 干ししいたけ | 2～3枚 |
| みかんの皮 | 1/2コ分 |
| ねぎ | 1本(100g) |
| けしの実 | 大さじ4 |
●みそ・ごま油・砂糖・かたくり
みかん松風の作り方
1.干ししいたけ(2～3枚)は水に30分間浸して戻し、石づきを除きます。
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2.しいたけ、みかんの皮(1/2コ分)、ねぎ(1本(100g))を粗みじん切りにします。
オーブンを180℃に温めておきます。
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3.ボウルにねぎとみそ大さじ2、ごま油大さじ1を入れてよく混ぜます。
しいたけとみかんの皮、鶏ひき肉(400g)、砂糖小さじ2、かたくり粉大さじ2を加えて混ぜ合わせます。
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4.3を一まとめにしてオーブンの天板にのせ、3cm厚さになるよう四角く成形します。
側面はフライ返しなどで押さえて整えます。けしの実(大4)を上面にまんべんなくふり、180℃のオーブンで25～30分間、火が通るまで焼きます。
途中で焼き色がついたら、アルミ箔をかぶせます。
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5.完全に冷めてから食べやすい大きさに切り分けます。
※保存容器に入れ、冷蔵庫で4～5日間。
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