みそギョーザ
| 料理名 |
みそギョーザ |
| 番組名 |
きょうの料理 |
| 料理人 |
脇雅世,加藤巴里 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2024/5/14（火） |
2024/5/14のNHK系【きょうの料理】では、
脇雅世,
加藤巴里さんにより「
みそギョーザ」のレシピが紹介されました。肉とキャベツが１：１と野菜たっぷりの餃子。みそが隠し味になります。
みそギョーザの材料(24コ分)
| ギョーザの皮 |
1袋(24～25枚) |
| 豚ひき肉 |
150g |
| キャベツ |
5～6枚(150g) |
A
| にら |
1/2ワ(50g) |
| ねぎ |
1/4本(25g) |
| しょうが |
(大)1かけ(25g) |
B
| みそ |
大さじ1/2 |
| ごま油 |
大さじ1/2 |
| 塩 |
小さじ1/4 |
●塩・サラダ油・酢・こしょう
みそギョーザの作り方・レシピ
- キャベツ5～6枚(150g)はみじん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/2を加えてよくもみ込み、15分間ほどおきます。
Aのにら(1/2ワ(50g))・ねぎ(1/4本(25g))・しょうが((大)1かけ(25g))はすべてみじん切りにします。
- 別のボウルにひき肉 150gを入れ、キャベツの水けを絞って加えます。A、Bのみそ(大さじ1/2)・ごま油(大さじ1/2)・塩(小さじ1/4)を加え、手で均一に混ぜます。
- ギョーザの皮を1枚手のひらにのせ、2の肉ダネのおよそ1/24量を中心にのせます。
皮の縁に水適量をグルリと指で塗って半分に折り、ひだを寄せながらきっちりと閉じます。残りも同様に包みます。
- フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、3の半量を並べ入れます。
ギョーザの底面に焼き色がついたら、水70ml(全量を一度に焼く場合は80ml)を回し入れ、ふたをして3分間ほど蒸し焼きにします。
- ふたを取って余分な水けをとばし、フライパンの縁からサラダ油少々を回し入れ、下側がカリッとするまで焼きます。
残りも同様に焼いて器に盛り、好みで酢・こしょう各適量を添えます。
