【きょうの料理】みそチャーシュー
みそチャーシュー
| 料理名 | みそチャーシュー |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 高城 順子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年10月19日（月） |
八丁みそで色よく風味よく！
【熟成トリオが行く！愛知・三河】八丁みそご当地新顔レシピということで、「みそチャーシュー」を作っておすすめ。八丁みそを加えたみそだれに30分漬けて、魚焼きグリルで焼き上げます。八丁みそで色よく風味よい仕上がりです。
みそチャーシューの材料(つくりやすい分量)
| 豚肩ロース肉 | (塊)400～500g |
| レタス | 適量 |
みそだれ
| 八丁みそ | 大さじ1+1/2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 酒 | 小さじ1 |
みそチャーシューの作り方
1、豚肩ロース肉((塊)400～500g )は1～2cm厚さになるように、厚みを3等分に切る。ポリ袋にみそだれの八丁みそ(大1+1/2)、みりん(大2)、しょうゆ(大1+1/2)、砂糖(小2)、酒(小1)を入れ、みそを溶かすようにもみ混ぜて豚肉を加える。全体にからめ、常温に30分間おく。
※ポリ袋に入れてもむと、八丁みそが無駄なく混ざりやすい
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2、袋から取り出した豚肉に、袋に残ったみそだれを塗って魚焼きグリルに並べる。両面グリルの場合は強火で13～15分間焼き、みそだれが乾いて香ばしい香りがしてきたら竹串を刺し、スッと通れば焼き上がり。中まで火が通っていなければ、再び3～5分間焼く。
●片面グリルや焼き網の場合は、強火で片面7～8分間ずつ焼く。
※八丁みそで色よく風味よく！
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3、火を止め、食べやすく切って皿に盛り、レタス(適量 )を添えて、みそチャーシューの完成。
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