【きょうの料理】みょうがと豚肉の卵炒め
みょうがと豚肉の卵炒め
| 料理名 | みょうがと豚肉の卵炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 陳健太郎 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年6月9日（火） |
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おかず青年隊シリーズ。今回は「薬味たっぷりおかず」をご紹介。ここでは、「みょうがと豚肉の卵炒め」の作り方になります。豚バラ肉のコクとうまみが、みょうがにジュワッとしみ込みます。シャキシャキみょうがと、ふんわり卵のコントラストも楽しんで。
みょうがと豚肉の卵炒めの材料(2人分)
| みょうが | (大)3コ(60g) |
| ねぎ | 5cm(10g) |
| しょうが | 1かけ |
| 豚バラ肉(薄切り) | 3枚(120g) |
| 溶き卵 | 3コ分 |
| まいたけ | 1/2パック(50g) |
A
| 酒・スープ(顆粒チキンスープの素を湯で溶く) | 各大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 砂糖・オイスターソース | 各小さじ2 |
| こしょう | 少々 |
| 水溶き片栗粉 | 小さじ1 |
●サラダ油
みょうがと豚肉の卵炒めの作り方
1.みょうが((大)3コ(60g))は四つ割りにします。
ねぎ(5cm(10g))は縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにします。
しょうが(1かけ)は薄切りにします。
まいたけ(1/2パック(50g))はほぐします。
豚バラ肉(薄切り 3枚(120g))は4等分に切ります。
Aの酒・スープ(顆粒チキンスープの素を湯で溶く 各大さじ1)・しょうゆ(大さじ1/2)・砂糖・オイスターソース(各小さじ2)・こしょう(少々)は混ぜておきます。
–
2.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、溶き卵(3コ分)を入れて大きく混ぜ、ふんわりと炒めます。
表面が固まったら火を止めて取り出し、へらで食べやすい大きさに切ります。
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3.2のフライパンに豚肉を入れ、強火で炒めます。
火がとおったら、みょうが、ねぎ、しょうが、まいたけを加えて中火で炒めます。
薬味がしんなりしたら、2の卵を戻し入れます。
Aを加えて炒め、なじんだら火を止めます。
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4.水溶き片栗粉(小1)を混ぜて加え、再度中火にかけてとろみをつけます。
サラダ油小さじ1を回しかけます(化粧油)。
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