【きょうの料理】みょうがと鶏のさっぱり黒酢
みょうがと鶏のさっぱり黒酢
| 料理名 | みょうがと鶏のさっぱり黒酢 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | どいちなつ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年6月12日（水） |
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みょうがやねぎなど香りの強い薬味をたっぷり使って中華風、エスニック風のおかずを紹介。ここでは、「みょうがと鶏のさっぱり黒酢」の作り方になります。鶏もも肉とパンチのきいた薬味を炒め合わせ、甘辛いたれをからませました。シャキシャキとしたみょうがと黒酢の酸味で、あと味さっぱり。食べやすくて元気の出る、スタミナおかずです。
みょうがと鶏のさっぱり黒酢の材料(2～3人分)
| みょうが(四つ割りにする) | 4コ分 |
| 鶏もも肉 | 250g |
| ごま油(白/またはサラダ油) | 適量 |
A
| にんにく・しょうが(各みじん切り) | 各1/2かけ分 |
| ねぎ(みじん切り) | 3cm分 |
| 赤とうがらし (半分にちぎり、種を除く) | 1本分 |
B
| チキンスープ | カップ1/4 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖・しょうゆ | 各大さじ1/2 |
| 黒酢 | 大さじ2 |
| 白髪ねぎ | 10cm分 |
●塩・こしょう・かたくり粉
みょうがと鶏のさっぱり黒酢の作り方
1.鶏もも肉(250g)は一口大に切り、塩・こしょう各少々をふります。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れます。ふたをして4～5分間、時々返しながら蒸し焼きにします。中まで火が通り、全体に焼き色がついたら取り出します。
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2.Bのチキンスープ(カップ1/4)・酒(大さじ1)・砂糖・しょうゆ(各大さじ1/2)は混ぜ合わせておきます。
1のフライパンにごま油大さじ1とAのにんにく・しょうが(各みじん切り 各1/2かけ分)・ねぎ(みじん切り 3cm分)・赤とうがらし (半分にちぎり、種を除く 1本分)を入れて弱火にかけ、香りがたったら、みょうが(四つ割りにする 4コ分)を加えてサッと炒めます。
●チキンスープは顆粒チキンスープの素(中華風)小さじ1を湯カップ1/4で溶く
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3.2に1の肉を戻し入れ、Bを加え、強火にして煮立てます。フツフツと沸いたら、かたくり粉を同量の水で溶いて回し入れ、とろみをつけます。
黒酢(大2)を加えてサッと混ぜ、器に盛って白髪ねぎ(みじん切り 3cm分)をあしらいます。
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