【きょうの料理】もちおこわ
もちおこわ
| 料理名 | もちおこわ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/1/6（金） |
2023/1/6のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「もちおこわ」のレシピが紹介されました。ご飯に混ぜた餅がもち米がわりになり、おこわが手軽につくれます。具材のかわりにおせちの残りのお煮しめを使っても◎。
もちおこわの材料(2～3人分)
| 切り餅 | 2コ(100g) |
| 米(洗ってざるに上げ30分間おく) | 180ml(1合) |
| 干ししいたけ (水につけて冷蔵庫に一晩おいて戻し、石づきを切り落とす。戻し汁はとっておく) |
2枚 |
| ごぼう・にんじん・こんにゃく | 各40g |
| 鶏もも肉 | 80g |
A
| だし | カップ1 |
| 干ししいたけの戻し汁・うす口しょうゆ | 各大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| さやいんげん(ゆでたもの/小口切り) | 適宜 |
●砂糖・米油
もちおこわの作り方・レシピ
- 干ししいたけ(水につけて冷蔵庫に一晩おいて戻し、石づきを切り落とす。戻し汁はとっておく)2枚、ごぼう・にんじん・こんにゃく各40g、鶏もも肉80gはそれぞれ1㎝角に切ります。
こんにゃくは砂糖1つまみをまぶしてもみ、2分間おいてから洗って水けをきります。 - フライパンに米油小さじ1を中火で熱し、1の具材を入れて炒めます。
鶏肉の色が変わったらAのだし カップ1、干ししいたけの戻し汁・うす口しょうゆ 各大さじ1、砂糖 小さじ1、塩 小さじ1/2を加え、沸いたら1～2分間煮て火を止め、粗熱を取ります。 - 切り餅2コ(100g)は4等分に切ります。炊飯器の内釜に米(洗ってざるに上げ30分間おく)180ml(1合)を入れ、2の煮汁をざるでこしながら加えます。
1合の目盛りより少し低めに水を注ぎます。残りの具材と餅をのせて普通に炊きます。POINT
先にうまみたっぷりの煮汁を加えてから足りない分の水を足すと、うまく水加減ができる。
- 炊けたら、よく混ぜて器に盛ります。あれば彩りにさやいんげん(ゆでたもの/小口切り)適宜を散らします。
POINT
炊き上がりは表面の粘りが強いので、よく混ぜる。
冷めるともちが落ち着いてよりおこわらしくなる。
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