【きょうの料理】もやしタンタン
もやしタンタン
| 料理名 | もやしタンタン |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 堀江ひろ子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年1月31日（水） |
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ここでは、「もやしタンタン」の作り方になります。火の通りが早くて安価なもやしを使った本格派の鍋。ピリ辛の肉そぼろと豆乳のコク、もやしの食感がよく合う、大満足の一品です。
もやしタンタンの材料(2～3人分)
| もやし | 1袋(200g) |
| 木綿豆腐 | 1丁 |
| 豚ひき肉 | 100g |
| えのきだけ | 1袋 |
| にら | 1ワ |
| にんにく | 1かけ |
| 調整豆乳 | カップ1 |
| 顆粒チキンスープの素(中国風) | 小さじ2 |
| 豆板醤 | 小さじ1と1/2 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| すりごま(白) | 大さじ3～4 |
| ラーユ | 適宜 |
●ごま油
もやしタンタンの作り方
1.もやし(1袋(200g))はサッと洗い、水けをきります。
木綿豆腐(1丁)は一口大に切ります。
えのきだけ(1袋)は根元を切り落として長さを半分に切り、上のほうと下のほうとに分け、下のほうをほぐします。
にら(1ワ)は3cm長さ、にんにく(1かけ)はみじん切りにします。
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2.土鍋にえのきの下のほうを敷き、上に豆腐をのせます。
周りににらとえのきの上のほうを入れ、顆粒チキンスープの素(中国風) 小さじ2をふりかけ、もやしを中火にのせます。
※鍋底にえのきを敷くと、焦げつきにくい。シャキッとさせたいもやしは最後にのせます。
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3.フライパンにごま油大さじ1/2と豆板醤(小1と1/2)、にんにく入れて炒め、香りが出たら豚ひき肉 100g、オイスターソース(大1)を加えてさらに炒め、すりごま(白 大3～4)を加え、水カップ1/2を注いで煮立てます。
※水を注いで肉のうまみを汁に溶け出させます。
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4.2の鍋に3を汁ごと注ぎ、調整豆乳 カップ1を加え、ふたをして火にかけます。
煮立ったら取り分け、好みでラーユ(適宜)をかけて食べます。
※豆乳を加えることでコクが出る。
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