【きょうの料理】やわらか青じそつくね
やわらか青じそつくね
| 料理名 | やわらか青じそつくね |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 松本忠子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年9月5日（月） |
青じその清涼感が際立つ
明日もおいしい！まとめづくりというテーマで、料理3品を紹介していました。ここでは、「やわらか青じそつくね」の作り方になります。時間がたってもふんわり柔らか！マッシュポテトを練り込むところがポイントです。翌日は、しょうゆ、みりんなどで味つしたあんに、つくねを加えて温め直しすのもおすすめ。
やわらか青じそつくねの材料(2人×2回分)
| 鶏ひき肉 | 300g |
| じゃがいも | 1コ |
| 青じそ | 40枚 |
| 卵 | 1個 |
A
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1弱 |
| こしょう | 少々 |
| 大根おろし・ポン酢しょうゆ | 各適量 |
●サラダ油
やわらか青じそつくねの作り方
1.マッシュポテトを作ります。じゃがいも(1コ)は皮をむいて2cm角に切り、柔らかくなるまでゆでます。
熱いうちにフォークなどでつぶし、冷ましておきます。
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2.青じそ(40枚)は粗みじん切りに切ります。
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3.ボウルに鶏ひき肉(300g)とマッシュポテトを入れて練り混ぜます。卵(1個)を溶いて少しずつ加え、そのたびによく混ぜます。
下記Aを加えて混ぜ、さらに青じそを加えてよく混ぜます。
酒 大さじ1
砂糖 小さじ2
塩 小さじ1弱
こしょう 少々
※マッシュポテトを練り込むと冷めてもふんわりやわらか
※青じそで風味をプラス！
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4.フライパンにサラダ油適量を熱し、木じゃくしなどの先に3のタネを適量をのせ、へらで丸く形づくりながら落とす。
20～24コできます。一度に焼けない場合は2回に分けるとよい。
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5.両面を中火でこんがりと焼き、1/2量を器に盛ります。
大根おろし・ポン酢しょうゆ(各適量)を添えて、やわらか青じそつくねの完成。
●保存容器に入れ、冷蔵庫で3日間保存可能。
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