【きょうの料理】ゆで卵とサーモンのパンキッシュ
ゆで卵とサーモンのパンキッシュ
| 料理名 | ゆで卵とサーモンのパンキッシュ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 杉本雄 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/4/7（月） |
2025/4/7のNHK【きょうの料理】では、杉本雄さんにより「ゆで卵とサーモンのパンキッシュ」のレシピが紹介されました。食パンでつくるワザありキッシュ。カリッと焼いた生地から、バターの風味がしみ出します。切り口から半熟卵がトローリ！
ゆで卵とサーモンのパンキッシュの材料(2人分)
| 食パン(3.5cm厚さ・1/3斤) | 1枚 |
| 卵 | 1コ |
| スモークサーモン | 40g |
| ほうれんそう | 1/4ワ(50g) |
| にんにく(半分に切る) | 1かけ分 |
| タイム | 2枝 |
卵液
| 卵 | 3コ |
| プレーンヨーグルト(無糖) | 150g |
| パルミジャーノ・レッジャーノチーズ(すりおろす/市販の粉チーズでもよい) | 70g |
| バター | 45g |
| 塩・こしょう | 各適量 |
ゆで卵とサーモンのパンキッシュの作り方・レシピ
- ほうれんそうは水けをよくきり、根元を切り落として5cm長さに切ります。
食パンはみみから1cmのところにグルリと包丁で切り込みを入れ、切り込みから内側をスプーンでへこませ、器のような形にします。
鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から取り出した卵を入れて5分間ゆでます。
氷水にとって冷やし、殻をむいて縦半分に切ります。
オーブンは180℃に温めます。 - フライパンにバター30gを入れて中火にかけ、にんにく、タイムを入れます。
バターが溶けてきたら食パンを入れます。
食パンの底面にうっすらと焼き色がついたら取り出します。
同じフライパンにバター15gを中火で熱し、ほうれんそうを入れて炒め、塩・こしょうで味を調えます。 - 卵液を作ります。
卵(3コ)をボウルに割り入れ、泡立て器でよく混ぜ、溶きほぐします。
プレーンヨーグルト(無糖 150g)・パルミジャーノ・レッジャーノチーズ(すりおろす/市販の粉チーズでもよい 70gのうち大さじ1程度を取りおく)の順に加えてよく混ぜます。
塩・こしょうで味を調えます。 - 2のパンの器に、そこが見えなくなるくらいまで卵液を注ぎます。
ほうれんそう、卵液、スモークサーモン、卵液、ゆで卵の順に加えてから、残りの卵液を流し込み、取っておいたチーズをふります。 - 4を180℃のオーブンで25分間ほど焼きます。
中の卵液に火が通り、焼き色がついたら取り出し、食べやすく切って器に盛ります。
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