【きょうの料理】ゆで卵と豚ひき肉のマヨギョーザ
ゆで卵と豚ひき肉のマヨギョーザ
| 料理名 | ゆで卵と豚ひき肉のマヨギョーザ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 牛尾理恵 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年7月24日（月） |
隠し味のマヨネーズでコクを
「アイデアギョーザ大百科」というテーマで、いろいろな餃子料理を紹介。ここでは、「ゆで卵と豚ひき肉のマヨギョーザ」の作り方になります。豚ひき肉とゆで卵を合わせた肉だねを餃子の皮に包んで焼き上げた一品。隠し味のマヨネーズで、まろやかなコクをプラスします。
ゆで卵と豚ひき肉のマヨギョーザの材料(20コ分)
| ゆで卵 | 2コ |
| ギョーザの皮(市販) | 20枚 |
A
| 豚ひき肉 | 180g |
| マヨネーズ | 大さじ1と1/2～2 |
| 塩・黒こしょう(粗びき) | 各少々 |
●ごま油
ゆで卵と豚ひき肉のマヨギョーザの作り方
1.ゆで卵(2コ)は粗く刻み、Aの豚ひき肉(180g)・マヨネーズ(大さじ1と1/2～2)・塩・黒こしょう(粗びき 各少々)とともにボウルに入れ、よく練り混ぜます。
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2.ギョーザの皮（20枚）のうち1枚を手のひらに広げ、1の1/20量を中央にのせ、皮の縁に水を塗って二つ折りにし、口を閉じます。残りも同様に包みます。
※この状態で冷凍保存可能(約2週間)ただし、ゆで卵は細かいみじん切りにしたほうがおいしく冷凍できます。食べるときは凍ったまま焼きます。
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3.フライパン(直径26～28cmが最適)にごま油（大さじ1）を中火で熱し、2を全面に円く並べます。焼き色がついたら水（カップ1/2）を注いでふたをし、3分間ほど中火で蒸し焼きにします。
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4.ふたをあけて強火にし、余分な水分をとばしながらカリッと焼きます。
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5.ゆで卵と豚ひき肉のマヨギョーザの完成。
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