【きょうの料理】ゆで豚
ゆで豚
| 料理名 | ゆで豚 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/8/5（金） |
2022/8/5のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「ゆで豚」のレシピが紹介されました。ゆでたては格別ですが、ゆで汁ごと冷凍したものを温めなおしてもおいしさはそのまま。ゆで汁はスープにしてもおいしいです。
ゆで豚の材料(つくりやすい分量)
| 豚バラ肉(塊) | 2～3コ(1kg) |
ゆで豚の作り方
- 大きめの鍋に湯を沸かし、豚バラ肉(塊)2～3コ(1kg)を入れます。強火でグラグラと3分間ほどゆでて取り出し、アクを洗い流します。
- 鍋に豚肉とかぶるくらいの水を入れてふたをし、中火にかけます。沸いたらふたを少しずらしてのせ、弱火でコトコトと40～50分間ゆでます。柔らかくなったら火を止め、常温になるまでおきます。
- 冷凍するときはゆで汁に浮いた白い脂は除きます。豚肉は繊維を断つように1.5cm厚さに切ります。冷凍用保存袋に使いやすい分量とゆで汁適量を入れてシート状に整え、冷凍庫で保存します。
POINT
●保存:冷凍庫で約1か月間。使う半日前から使う分だけ冷蔵庫において解凍します。解凍したものは2日間以内に使い切ります。
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